特產,從 A 到 Z

所謂舌尖上的德國,絕對名不虛傳。

德國的節慶和集市總是和啤酒烤香腸劃上等號,這已經成為世界人民的共識,其實這不過是德國美食世界中微乎其微的一部分。只有親自前來德國,才能真正體會大千世界的所有滋味。現在就踏上德國美食發現之旅吧!您一定會為德國美食的多樣性深深折服,在這片饕餮天堂中流連忘返。

在石勒蘇益格-荷爾斯泰因州的各家手工作坊中,人們可以找到 120 余種用牛奶、綿羊奶和山羊奶制作而成的奶酪。其中大部分奶酪既遵循了傳統做法,又吸收了新式風味。一條 500 公里長的 K?sestra?e Schleswig-Holstein(石勒蘇益格-荷爾斯泰因奶酪之路) 橫穿鄉村,將所有跟乳制品相關的生產企業和活動場地連接起來。不僅如此,它還途經了許多風景名勝以及石勒蘇益格-荷爾斯泰因州最美的自然景觀。

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德國人烹制圖林根烤香腸已有 600 年的歷史。早在歌德生活的年代,這種美食便已進入人們的視線。然而,除了豬肉、墨角蘭、葛縷子和大蒜外,近 3,000 家圖林根肉鋪均對其他原材料守口如瓶。唯一能夠確定的是:香腸必須用木炭烤制,重約 150 克。如果您來到此地,一定要嘗嘗圖林根的這種“外帶小吃”,別忘了加上正宗的圖林根芥末!此外,據位于 Arnstadt(阿恩施塔特)的首座烤香腸博物館中的史料,有關圖林根烤香腸的最早記載可追溯至 1404 年。

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阿爾特蘭區可謂是名副其實的德國大果園。在 Hamburg(漢堡) 大門口,有一片面積達 10,000 公頃的蘋果林。除了蘋果,櫻桃、梨、李子以及其他漿果也在這里開花結果,并最終走向德國的千家萬戶。在 Niedersachsen(下薩克森州),本地水果還被用作烤制各式各樣美味的蛋糕和甜點。而在鄉下,不計其數的農舍咖啡館都可以為游客們提供品種繁多的特色美食。

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自礦工時代起,家常菜便在 薩爾州 享有崇高的地位。尤其是名為格費爾德團子和霍利舍丸子這兩道采用土豆烹制而成的經典菜,更是當地人餐桌上必不可少的美味佳肴。享用完營養的大餐后,不妨運動一番,比如在美食之路上閑逛就是一個不錯的選擇。這條路將薩爾州最美的自然景觀和烹調文化聯系在一起,二者相得益彰,別有韻味。

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下薩克森州 的蘆筍種植歷史悠久。“Nieders?chsische Spargelstra?e”(下薩克森蘆筍之路)在地圖上蜿蜒伸展,圈出了一個龐大的蘆筍種植區,Burgdorf(布格多夫)、Nienburg(寧布爾格)、Braunschweig(不倫瑞克)和 Gifhorn(吉夫霍恩)等蘆筍種植城鎮都是這條路線上具有代表性的路標。在寧布爾格的蘆筍博物館中,游客們將全面了解到這種季節性食物的所有知識。四月末至六月末是蘆筍收獲的季節,屆時,蘆筍將與土豆、火腿和荷蘭醬一起,成為人們餐桌上的常客。

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不來梅 的市政廳地下酒館自 1409 年便開始售出最頂級的葡萄酒。這家酒館收藏有 650 種各類名酒,是最大的德國葡萄酒收藏地。在它的巨大拱形大廳中,柱子和精美酒桶之間也許可以邂逅不少名人,像 Heinrich Heine(海因里希·海涅)就曾對這里情有獨鐘。

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咖啡烘焙是 Weser(威悉河)河畔歷來的傳統。1673 年,德語區第一家咖啡館在高緯度的北方地區開門迎客。自此以后,咖啡便成為每個人的生活必需品。由于 不來梅 盛產咖啡豆和經過烘培磨細的咖啡粉,因此順理成章成為咖啡之都。北海和阿爾卑斯山脈之間每賣出的兩杯咖啡,便有一杯咖啡來自不來梅。而且從這里走出的還不僅僅是含咖啡因的咖啡。托 Ludwig Roselius(路德維希·羅塞盧斯)的福,脫咖啡因產業也誕生于威悉河畔。

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東弗里斯蘭至今仍有請客人喝茶的習俗,他們往往會在茶里加上冰糖并滴上幾滴發泡奶油。正宗的東弗里斯蘭茶是不允許攪拌或搖晃的,因此要求喝茶的人不能對杯中之物輕舉妄動。只有這樣,才能在三個層次上體現出茶的精髓:第一層是柔軟的奶油,然后茶的苦味,最后是糖的甜味。在北部地區的茶博物館里,以及海濱邊許多熱情的小咖啡館中,游客們都可以領略到東弗里斯蘭的品茶之道。

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